स्वाद गली के लिए आप भी अपनी रेसिपी यहां दिए गए ईमेल पर भेज सकते हैं। ग्रामीण और पारंपरिक परिवेश से जुड़ी चुनिंदा रेसिपी गांव जंक्शन में प्रकाशित की जाएगी। ईमेलः gaonjunction@amarujala.com
सामग्री
■ कोदो के दानों को पानी में धोकर रख लीजिए। इसके बाद कम से कम 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
■ पानी निथार लें और कोदो को प्रेशर कुकर में डालें। दो कप पानी डालें और दो सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकने दें।
■ एक बार जब प्रेशर निकल जाए तो कुकर खोलें और कोदो के दानों को कांटे या आलू मैशर की मदद से मैश करके एक तरफ रख दें।
■ एक भारी तली वाले पैन में घी गर्म करें और कटे हुए मेवे डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक तरफ रख दें।
■ उसी पैन में, पका हुआ और मसला हुआ कोदो डालें और तब तक भूनें, जब तक कि कोदो हल्का भुन न जाए।
■ दूध को पैन में डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए और कोदो अच्छी तरह पक न जाए।
■ पैन में चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें और पांच मिनट तक पकाएं।
■ तले हुए मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
■ आंच बंद कर दें और खीर को थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने पर आप इसका सेवन कर सकते हैं।
