1/2 कप काला चना (ब्राउन चना), रातभर पानी में
भिगोकर रखा हुआ
1 कप दही
2 बड़े चम्मच बेसन
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
स्वाद अनुसार नमक
तड़के के लिए: 1/4 चम्मच जीरा
1 हरी मिर्च, कटी हुई
1 चम्मच घी
सबसे पहले, भिगोए हुए काले चनों को पानी और नमक के साथ प्रेशर कुकर में 5-6 सीटी तक पका लें। काले चने को पकने में लगभग 20 मिनट लगेंगे। इसे अलग रख लें।
अब एक बड़े सॉस पैन में सभी मुख्य सामग्री को मिलाना शुरू करें। इसमें बेसन, दही, 2 कप पानी, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह से फेंटें, ताकि यह एक स्मूथ पेस्ट बन जाए और कोई गांठ न रहें।
सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और कढ़ी के मिश्रण को उबालने दें।
जब कढ़ी उबलने लगे, तो इसे लगातार फेंटते रहें, ताकि गांठ न बने। इसे तब तक फेंटते रहें, जब तक कि यह गाढ़ी न होने लगे।
जब यह गाढ़ी हो जाए, तो इसमें काले चने डालें। आप चाहें तो कुछ काले चने मसलकर भी कढ़ी में डाल सकते हैं।
इसे अच्छे से 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें। जितना अधिक उबालेंगे, कढ़ी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।
अब कढ़ी में तड़का लगाने के लिए एक छोटे तड़के के पैन में घी गर्म करें, उसमें जीरा और हरी मिर्च डालें और इसे कढ़ी पर डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
